Étapes de préparation
Mettre 3 oranges bio sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Laver et brosser soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
Inciser la peau de chaque agrume en quatre quartiers. Attention de ne pas inciser trop profondément : il ne faut pas atteindre la chair.
Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.
Couper les quarts de peau d'oranges en lanières devant mesurer à peu près 0,5 cm de largeur pour qu’elles ne se brisent pas au moment du glaçage et les ajouter dans le bol du Thermomix.
Mettre 1000 grammes d'eau tiède dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 10 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Vider l'eau du bol, égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1000 grammes d'eau tiède dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 20 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Vider à nouveau l'eau du bol, égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 250 grammes de sucre en poudre (ou au maximum l'équivalent du poids des peaux d'oranges) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de jus d'orange sans pulpe dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 20 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Il ne doit plus rester de liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes si c'est encore le cas.
Laisser refroidir les orangettes sur un papier sulfurisé. .
Les consommer ainsi ou les rouler dans du sucre si vous ne souhaitez pas un enrobage en chocolat.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 300 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient.
Reverser 200 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du Thermomix (soit 100 grammes).
Mettre 25 grammes d'amandes hachées (facultatif) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse 2.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.
Transvaser dans un récipient.
Trempez partiellement ou complètement vos orangettes dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
Réserver au frigo.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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