Étapes de préparation
Mettre 500 grammes d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le bol du Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Ajouter le Varoma.
Mélanger les épinards dans le Varoma.
Cuire 21 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma.
Réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 100 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 12 sec/vitesse 8.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 45 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.
Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
Servir immédiatement.
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