Étapes de préparation
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.
Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.
Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Mélanger 2 min/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre 3 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de miel liquide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse 3.
Retirer le fouet.
Ajouter 100 grammes de fruits confits dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de fruits secs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un saladier.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre les 3 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.
Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly. .
Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.