Bretzels muffins

Mettre 290 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 21 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 25 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon pendant 20 min.

Former 12 boules de la même taille avec la pâte, sur un plan de travail fariné.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 1000 grammes d'eau dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes de bicarbonate de soude dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Porter à ébullition le contenu de la casserole.

Plonger les boules dans le bain de pochage, une à la fois, pendant 30 secondes puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les placer sur du papier absorbant.

Beurrer un moule à muffins ou un moule à mini muffins.

Mettre les boules dans le moule à muffins puis appuyer légèrement sur chacune d'entre elles.

Mettre 1 cuillère à soupe de gros sel (facultatif) à parsemer sur les muffins dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (facultatif) à parsemer sur les muffins dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Les muffins doivent être bien dorés.

Laisser refroidir les muffins dans le moule à muffins avant de les démouler.