Étapes de préparation
Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier d'eau vinaigrée dans le bol du Thermomix.
Réserver pendant 30 min.
Égoutter les foies et les placer dans le bol du Thermomix.
Mettre 150 grammes de chardonnay dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ feuille de laurier dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 15 min/80°C/vitesse 1.
Enlever la feuille de laurier et égoutter les foies.
Remettre les foies dans le bol.
Ajouter 200 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de porto dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 40 sec/vitesse 9.
Transvaser dans une terrine.
Égaliser la surface et taper la terrine sur le plan pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
Réserver pendant 04 h 00 min.
Démouler et servir avec un bon pain de campagne et une salade landaise par exemple.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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