Étapes de préparation
Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 4 échalotes dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 20 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer le Varoma.
Ajouter 20 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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