Étapes de préparation
Mettre 200 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 7 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Mettre 500 grammes de morue salée désalée sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Pendant ce temps, placer les filets de cabillaud bien séchés, peau vers le bas, dans un moule à cake en aluminium de 1,5 litre et les placer dans le Varoma.
Verser l'huile avec l'ail sur les filets, couvrir le Varoma et réserver.
Ajouter 300 grammes d'oignons nouveaux hachés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes de poivrons verts épépinés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 4.
Ajouter le Varoma.
Cuire 25 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Retirer le Varoma.
Ajouter 200 grammes de tomates concassées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de purée de piment dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Égoutter les dos de cabillaud, retirer la peau et les arêtes, déchiqueter la chair et la mettre dans le récipient réservé, sur la sauce.
À l'aide d'une fourchette, retirer l'ail et réserver.
Laissez la préparation se refroidir et se déposer dans le fond du récipient pendant environ 5 minutes, afin que l'huile remonte à la surface.
Sans remuer, verser délicatement l'huile dans un autre récipient en prenant soin de ne pas renverser la préparation .
Remettre l'ail dans le bol du Thermomix et ajouter 50 g de l'huile réservée.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse 4.
Placer le gobelet doseur et verser l'huile petit à petit sur le couvercle pour qu'elle s'émulsionne (sans retirer le gobelet).
Transvaser le contenu du Thermomix dans le plat avec le reste de la préparation puis mélanger.
Mettre 2 cuillères à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et haché sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Servir chaud.
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