Étapes de préparation
Mettre 100 grammes d'emmental coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 20 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 6 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Transvaser dans des assiettes à soupe.
Mettre 8 tranches de pain de mie brioché sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Mettre 4 tranches de jambon sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Tartiner 4 tranches de pain de mie de béchamel, répartir l'emmental râpé, poser une tranche de jambon pliée en deux sur chaque tranche, ajouter une fine couche de béchamel et refermer avec les 4 tranches restantes. Presser légèrement chaque sandwich avec la paume de la main.
Couper chaque croque en 4 carrés à l'aide d'un couteau à pain, pour obtenir 16 bouchées.
Faire chauffer 15 grammes de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Tremper rapidement chaque bouchée dans l'appareil sur les deux faces (un aller-retour, sans détremper le pain) et déposer aussitôt dans la poêle. Dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, en deux fournées, en ajoutant le reste du beurre pour la seconde.
Servir chaud, éventuellement piqué d'un pic en bois.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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