Matlouh – Pain tajine

Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche (qui peut être congelée) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 350 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 400 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de semoule extra fine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient couvert d'un torchon et réserver pendant 30 min dans un endroit chaud ou au four à 60°.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.

Façonner des petites boules de pâtes d'une dizaines de centimètre de diamètre.

Une fois toute les boules faites. Reprendre la première et l'étaler en un disque d'un demi centimètre d'épaisseur. Attention, il faut étaler avec le plat de la main pour ne surtout pas déchirer la pâte.

Faire cela pour toutes les boules de pâtes, en entreposant les disques entre deux torchons.

Réserver pendant 15 min.

Préchauffer une poêle à feu moyen fort.

Déposer un disque sur la poêle et le retourner des que le dessus commence à lever (ne pas attendre que des bulles se forment).

Retourner les petits pains souvent jusqu'à ce qu'ils gonflent comme un ballon.

Le pain est cuit lorsqu'il a gonflé et que toute la pâte est devenu opaque sur les côtés.

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi, Les petits pains vont dégonfler.

Servir en accompagnement d'un plat en sauce ou farcis comme il vous plaira.