Étapes de préparation
Mettre 4 pamplemousses roses sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Mettre à vif les 4 pamplemousses. Conserver la peau d'un pamplemousse et demi.
Prélever les quartiers de pamplemousse et conserver le jus qui s'écoule lors de la découpe.
Découper les zestes mis de côté en bandes en prenant soin d'enlever une partie du blanc. Attention toutefois à ne pas l'enlever entièrement car il aidera à la gélification de la marmelade.
Sélectionner la balance sur votre thermomix et placer les zestes, jus et quartiers de pamplemousse dans le bol. Pour 4 pamplemousses, vous devriez obtenir environ 1kg. Le poids obtenu vous donnera la quantité de sucre à ajouter.
Donner quelques impulsions de Turbo jusqu'à obtention de la consistance voulue ( morceaux de zestes plus au moins gros).
Mettre 1000 grammes de sucre spécial confiture (adaptez en ajoutant le poids des fruits en sucre). dans le bol du Thermomix.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
Vérifier si la marmelade est prise en faisant le test de l'assiette. Si la goutte ne fige pas, prolonger le temps de cuisson de 5 min.
Verser la marmelade dans des pots préalablement ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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