Étapes de préparation
Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 70 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'anis vert en grain (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de lait entier ou demi écrémé à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Mélanger 5 min/vitesse pétrinAjouter 60 grammes de beurre mou coupé en morceaux progressivement pendant les 2 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
La pâte doit se décoller des parois.
Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Déposer la pâte sur le plan de travail puis la dégazer. Façonner 12 pâtons de 80 grammes environ ou plus petit puis les placer en les espaçant sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 oeuf dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre ½ cuillère à café de lait entier dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre 2 pincées de sucre en poudre dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mélanger et dorer les brioches à l'aide d'un pinceau.
Mettre 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc sur le dessus des brioches dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 17 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la fonction de votre four.
Laisser refroidir quelques minutes les brioches sur une grille.
Déguster tiède.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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