Khao Soi – Soupe de nouilles au curry

Mettre 250 grammes de nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le temps indiqué sur le paquet dans le bol du Thermomix.

Mettre 6 échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 piment rouge épépiné dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 40 grammes d'huile de coco dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 3 min/110°C/vitesse 1.

Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge à ajuster en fonction des gouts (voir astuces) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en lamelles dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 3 min/90°C/vitesse 1.

Ajouter 1.5 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre de coco dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de curcuma dans le bol du Thermomix.

Ajouter 400 grammes de lait de coco dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.

Ajouter 400 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 9 min/90°C/vitesse 1.

Répartir les nouilles dans des bols individuels puis y verser la soupe.

Mettre 5 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées à répartir dans les bols dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 oignon vert épluché et émincé à répartir dans les bols dans le bol du Thermomix.

Mettre 60 grammes de pousses de haricots mungo à répartir dans les bols dans le bol du Thermomix.

Servir immédiatement.