Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 16 tranches de jambon la couenne retirée et roulées un grand plat dans le bol du Thermomix.
Mettre 6 échalotes épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 60 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 5 min/60°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 300 grammes de chablis dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée d'estragon frais (facultatif) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 7 min 30 sec/Varoma/Vitesse Cuillère.
Ajouter 120 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.
Ajouter 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Verser la sauce au Chablis sur les tranches de jambon blanc préalablement roulées.
Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
Servir immédiatement.
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