Étapes de préparation
Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 175 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.
Ajouter 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter 625 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
Réserver pendant 60 min four éteint .
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 oeuf dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
Mettre 50 grammes de farine dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre 45 grammes d'eau dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
Faire une croix sur chaque petit pain.
Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
Démouler sur une grille.
Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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