Gyoza poulet et chou chinois

Huiler le varoma, le plateau vapeur et un récipient, puis réserver.

Mettre 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 4 min/80°C/vitesse 1.

Ajouter 300 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse pétrin.

Si la pâte vous semble sèche, ajouter 10 grammes d’eau (environ 2 cuillères à soupe).

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un saladier huilé et réserver filmé au contact pendant 25 min.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 400 grammes de chou chinois lavés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 4Mélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.

Transvaser dans le panier cuisson et laisser égoutter.

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 400 grammes d'aiguillettes de poulet dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse 4.

Racler les parois du bol avec la spatule

Enlever l’excès d’eau des feuilles de chou en les pressant sur le bord du panier cuisson puis transvaser le chou bien égoutté dans le bol avec la farce.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 6 sec/vitesse 6.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Placer la pâte à raviolis sur un plan de travail fariné puis diviser en 4 pâtons identiques puis rouler chacun en boudins d’environ 2 cm de diamètre.

A l’aide de la spatule, couper chaque boudins en au moins 10 petites pièces et les rouler en boules.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule de pâte en un disque très fin et les disposer sur une plaque ou papier sulfurisé.

Une fois les disques terminés, poser 1 cuillère à soupe de farce au centre du cercle préalablement posé sur le moule à chausson. Veiller à ce que le disque soit au moins égale à la taille du moule, sinon plus grand pour assurer la soudure du gyoza.

Fermer le moule pour façonner vos gyozas.

Transvaser dans le plateau du Varoma ou dans le Varoma huilé.

Veiller à ce que les gyozas soient bien séparés de façon à ce qu’ils ne collent pas entre eux durant la cuisson. Les disposer de façon à ce que la collerette soit vers le haut.

Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les gyozas environ 2 minutes sur chaque face.

Servir immédiatement.