Étapes de préparation
Mettre 100 grammes de comté dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 6 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 échalote épluchée et coupée en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajouter 15 feuilles de persil frais dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 20 min/Varoma/vitesse 2.
Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Verser 30 grammes du comté réservé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 1 min/Varoma/vitesse 2.
Mettre 480 grammes de ravioles sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Verser une fine couche de de la fondue de poireaux dans un plat à gratin.
Ajouter une couche de ravioles et à nouveau de la fondue de poireaux jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de poireaux.
Saupoudrer des 70 grammes de comté restants.
Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
Servir chaud.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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