Étapes de préparation
Mettre 100 grammes de gruyère coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de comté dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 8.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 800 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 pincée de sel dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 1000 chou-rave coupées en tranches dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Mettre ½ cuillère à café de sel dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
Retourner les morceaux de chou-rave à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Graisser un plat à gratin et y mettre les pommes de terre et le chou-rave. Vider le bol du Thermomix en récupérant le liquide de cuisson.
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre 380 grammes de liquide de cuisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
Ajouter 10 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Cuire 15 sec/90°C/vitesse 6.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce si besoin puis la verser sur les légumes.
Répartir le fromage réservé par-dessus.
Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servir immédiatement.
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