Gougères à l’italienne

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre 75 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 6 min/90°C/vitesse 1.

Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse 3.

Réserver dans le Thermomix jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5Ajouter 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Ajouter 1 dose de mélange d'épices italien dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de mozzarella rapée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 40 sec/vitesse 4.

Transvaser dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.

Former des choux sur une plaque de four chemisée avec une toile silpat du papier sulfurisé.

Mettre 20 grammes de mozzarella rapée sur vos gougères dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.

Mettre 25 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter 45 grammes de tomates séchées dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 200 grammes de ricotta dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 2.

Mettre 6 tranches de jambon cru coupés en morceaux sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Laisser refroidir les gougère et couper un petit chapeau.

Déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à café de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une feuille de basilic entière.