Étapes de préparation
Mettre 500 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
Ajouter 20 brins de menthe fraîche (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Remuer 60 min/Vitesse Cuillère.
Passer le lait au chinois afin d'éliminer tous les résidus et réserver.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre 4 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
Ajouter dans le thermomix le lait infusé.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 10 min/80°C/vitesse 3.
Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
Retirer le fouet.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Après le passage au congélateur, ajouter dans le thermomix la préparation sous forme de glaçons.
Mettre 1 blanc d'oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 6.
Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat noir dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Réserver au congélateur, pendant 02 h 00 min avant de servir.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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