Glace indienne – Kulfi

Mettre 30 grammes d'amandes émondées dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 5.

Mélanger 10 sec/vitesse 6.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 60 grammes de pistaches émondées (non salées) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 8.

Réserver 30 grammes dans un récipient et 30 grammes dans un autre récipient (pour la décoration)..

Ajouter 200 grammes de lait concentré sucré dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 gousses de cardamome (seulement les graines pilées et réduites en poudre) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse de vanille (seulement les graines prélevées avec la pointe d'un couteau) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.5.

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi, pendant 30 min couvercle du robot retiré.

Ajouter dans le bol du Thermomix les 30 grammes d'amandes en poudre réservés er les 30 grammes de pistaches hachées.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de rose dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 8.

Verser dans des moules en silicone de la forme de votre choix.

Réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.

Sortir un peu à l'avance les glaces avant dégustation. Les démouler congelées, puis les disposer sur une assiette, saupoudrer des 30 grammes de pistaches hachées réservés restants et réserver.