Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fouet.
Mettre 3 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 min 30 sec/vitesse 3.5.
Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes d'huile de tournesol dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel (facultatif) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 3.5.
Ajouter 25 grammes de cacao en poudre non sucré tamisé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de farine tamisé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 sachet de levure chimique dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 2.5.
Retirer le fouet.
Transvaser dans un plat à gratin (30×20 cm) ou dans un moule à charnière beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
Une fois la cuisson finit, retirer le gâteau du four et laisser refroidir à température ambiante.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 15 grammes de cacao en poudre non sucré dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 5 min/80°C/vitesse 2.
Piquer la génoise sur toute la surface à l’aide d’une fourchette ( faire des trous partout ) et verser le chocolat chaud sur la génoise en 3 fois. Tout le liquide doit être absorbé.
Réserver à température ambiante.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Il faut que le bol soit complètement sec. Pour que la crème chantilly monte plus vite, il faut que la crème soit très froide. Petite astuce placez le bol ainsi que le fouet et la crème entière une dizaine de minutes dans le congélateur.
Mettre 550 grammes de crème fraîche liquide entière avec 30 à 40 % de matière grasse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de sucre glace dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
Soyez attentifs et surveiller la crème par l’orifice du bol. Une fois la crème montée, arrêter la minuterie même si celle ci n’est pas terminée.
Répartir la crème chantilly de façon homogène sur le gâteau refroidi et réservé au réfrigérateur.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 280 grammes de crème fraîche liquide entière avec 30 à 40 % de matière grasse dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/50°C/vitesse 3.
Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Une fois la ganache refroidi, versez celle ci sur le gâteau. Et mettre au réfrigérateur minimum pendant 3 heures.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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