Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 4 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse 3.5.
Retirer le fouet.
Transvaser dans un récipient.
Mettre 170 grammes de chocolat noir dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 150 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.5.
Ajouter 85 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 125 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient.
Ajouter petit à petit les blancs d'œufs dans la préparation chocolaté .
Mélanger délicatement les blancs d'œufs préalablement montés avec une spatule en prenant soin de ne pas les casser .
Beurrer un moule à cake.
Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
Ne pas hésiter à ajuster la cuisson de + 3 min ou - 3 min sans oublier que le gâteau doit être bien moelleux et légèrement fondant .
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.