Étapes de préparation
Préchauffer le four à 195°C.
Mettre 4 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à café de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 120 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Retirer le fouet.
Ajouter 90 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de maïzena dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 2.
Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 50 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 65 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 2.
Transvaser dans un récipient.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en rondelles dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre 130 grammes de mascarpone à température du frigo dans le bol du Thermomix.
Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 4.
Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
Rouler délicatement la génoise.
Mettre 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé dans le bol du Thermomix.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.