Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 200 grammes de lait de coco dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 2 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
Ajouter 75 grammes de lait concentré sucré dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de maïzena dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 4.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Ajouter 60 grammes de noix de coco rapée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 75 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 4 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 3.
Ajouter 40 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¾ cuillère à café de levure chimique dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Beurrer.
Première couche : Remplir le fond des empreintes avec de la pâte au chocolat sur 1/4 de la hauteur puis tapoter le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Deuxième couche : Ajouter la pâte à la noix de coco sur 1/4 de hauteur puis tapoter à nouveau pour égaliser.
Troisième couche : Terminer avec de la pâte au chocolat sur le dernier 1/4 de hauteur et tapoter une dernière fois.
Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de ce que vous souhaitez obtenir.
Test de cuisson avec un pic au centre : Cuit : le pic ressort sec Fondant : le pic ressort légèrement humide Coulant : un peu de pâte chocolat adhère au pic, mais le dessus doit être ferme et cuit.
Laissez tiédir avant de démouler les gâteaux sur une grille.
Servir tiède ou froid.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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