Étapes de préparation
Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 200 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 600 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel (rase) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 min/vitesse pétrin.
Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand saladier huilé.
Réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
Huiler le lèchefrite et y déposer la pâte. L'étaler du bout de vos doigts huilés en laissant 1 cm de hauteur environ, lors de la cuisson elle gagnera de la hauteur. Former un bord un peu plus épais tout autour.
Mettre 220 grammes d'oignons blancs épluchés et émincés à répartir uniformément sur la pâte dans le bol du Thermomix.
Ajouter 45 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 45 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Répartir l'émulsion uniformément sur la focaccia.
Réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
Servir tiède.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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