Focaccia aux figues et gorgonzola

Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 200 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes de miel liquide dans le bol du Thermomix.

Ajouter 600 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel (rase) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand saladier huilé.

Réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.

Déposer la pâte sur une une plaque de cuisson chemisée avec du papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson).

L'étaler du bout de vos doigts huilés en laissant 1 cm de hauteur environ, lors de la cuisson elle gagnera de la hauteur. Former un bord un peu plus épais tout autour.

Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 20 min.

Préchauffer le four à 200°C.

Presser plusieurs fois la pâte avec les doigts.

Mettre 15 grammes d'huile d'olive à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 4 figues lavées et coupées en quatre à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 80 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 pincée de gros sel de guérande à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 pincée de poivre à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre ¼ cuillère à café de graine de sésame blanc à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre ½ cuillère à café de romarin à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.

Servir tiède.