Fleischschnaka

Mettre 4 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 300 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de semoule fine dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 1 tranche de pain de mie dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Rajouter du lait dans le récipient pour imbiber le pain de mie.

Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 700 grammes de boeuf haché cuit (pot-au-feu, pulled beef et reste de bourguignon…) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajouter la tranche de pain de mie imbibée.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 4.

Diviser la pate en 2 ou 3 et étaler les morceaux en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ.

Garnir les rectangles de farce en veillant à laisser 1 cm de pâte pour souder les bords. À l'aide d'un pinceau, mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau et rouler la pâte dans la longueur.

Pour faciliter la découpe vous pouvez si vous le souhaitez mettre les boudins de pâte dans du film alimentaire et les placer quelques minutes au congélateur.

Sortir la pâte du congélateur et couper des tranches d'environ 2 cm à 3 cm d'épaisseur.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez les rouleaux de viande quelques minutes afin de les faire dorer. Puis les retourner et faire dorer l'autre côté.

Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur des fleischschnaka et ajoutez un cube de bouillon.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure environ et retourner de temps en temps les Fleischschnakas.

Servir avec une sauce tomate maison ou une salade verte (mâche).