Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 70 grammes d'amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson dans le bol du Thermomix.
Mettre 30 grammes de noisettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. Mélanger à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Verser dans le bol du Thermomix les amandes et noisettes torréfiées.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 5.
Mélanger 10 sec/vitesse 6.
Mixer à nouveau 5 sec/vitesse 6 si vous souhaitez obtenir une poudre d'amandes et de noisettes plus fine.
Réserver.
Mettre 45 grammes de noisettes dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Réserver.
Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
Ajouter dans le bol du Thermomix les 70 grammes de poudre d’amandes et 30 grammes de poudre de noisettes réservées.
Ajouter 150 grammes de sucre glace dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes de blancs d'oeufs (soit environ 5 blancs) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Transvaser dans un moule à financiers beurré et fariné ou le moule de votre choix. Si vous optez pour un moule en silicone, inutile de le beurrer.
Parsemer les financiers des noisettes concassées réservées et/ou d'amandes effilées, fruits confits, figues séchées, etc.
Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
Surveiller la cuisson et prolonger si nécessaire selon votre four.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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