Étapes de préparation
Mettre 80 grammes d'oignons coupés en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Égoutter l'oignon haché.
Transvaser dans un récipient.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter 270 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Ajouter 80 grammes de gruyère rapé dans le bol du Thermomix.
Ajouter l'oignon égoutté dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
Mettre 125 grammes de lardons allumettes dans la pâte une fois qu'elle a levée. dans le bol du Thermomix.
Pétrir un peu à la main pour répartir les lardons dans la pâte.
Détailler la pâte en 6 pâtons égaux. Rouler tous les pâtons de façon à leur donner une forme de ficelle (30 cm de long environ). Placer celles-ci sur 2 feuilles de papier cuisson.
Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
Ajouter un petit récipient rempli d'eau dans le bas du four.
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre dans le four pendant 22 min à 220°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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