Feuilletés aux escargots

Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter le fouet.

Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes de maïzena dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.

Retirer le fouet.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 sec/vitesse 5.

Cuire 5 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés et rincés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.

Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 1 min/90°C/vitesse 1.5.

Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C.

Répartir la garniture dans les bouchées.

Servir immédiatement.