Étapes de préparation
Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 2.
Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Former une boule.
Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
La pâte va lever et doubler de volume.
Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
📝 Mes notes & astuces personnelles
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