Croquettes de pommes de terre à la mozzarella

Mettre 100 grammes de biscottes coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 6 sec/vitesse 8.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Varoma dans le bol du Thermomix.

Cuire 35 min/100°C/vitesse 1.

Vider l'eau et mettre les pommes de terre à la place, dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Mélanger 40 sec/vitesse 3.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 200 grammes de mozzarella coupées en dés dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Faites 24 portions avec la purée de pommes de terre et prendre une portion dans la paume de la main légèrement mouillé et aplatissez-la. Placez au centre une bille de mozzarella. enfermez la bille avec la purée pour former une boule.

Mettre 4 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Transvaser dans un récipient.

Mettre 50 grammes de farine dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Passer chaque croquette formée alternativement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Chauffer de l'huile de friture et plonger les croquettes quelques minutes (4 min environ). Elles vont dorer et le fromage à l'intérieur va devenir fondant.

Servir immédiatement.