Étapes de préparation
Mettre 4 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes d'oignons dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 6.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 75 grammes de pain de mie (si possible sans la croûte) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 600 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient.
Avec les mains former des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et de 8 cm de diamètre. Si elles sont vraiment très très molles et infaçonnables ajouter un peu de chapelure à la préparation mais pas trop car elles doivent rester humides.
Réserver au frigo pendant 30 min.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 80 grammes d'oignons épluchés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 400 grammes de tomates concassées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1.5 cuillères à café de cumin dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de paprika dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de coriandre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 125 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (32 cm de ⌀) dans le bol du Thermomix.
Faire chauffer l'huile d'olive puis faites les croquettes 3 minutes de chaque coté.
Verser la sauce tomate dans la poêle et y déposer délicatement les 8 croquettes.
Mettre 120 grammes d'eau (environ) dans la poêle pour couvrir partiellement les croquettes dans le bol du Thermomix.
Couvrir et faire cuire a feu très doux pendant 20 minutes.
Réserver pendant 10 min dans la poêle après avoir coupé le feu et enlevé le couvercle. L'eau finira par être absorbée par le plat..
Mettre 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselées sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Servir immédiatement.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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