Couronne des rois

Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes de lait demi-écrémé froid dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le bol du Thermomix.

Ajouter 25 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse pétrin.

Retirez le gobelet doseur

Mélanger 6 min/vitesse pétrinAjouter 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Ajouter 1 zeste d'orange dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 zeste de citron dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse pétrin.

Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.

Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.

Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.

Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.

Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson. .

Réserver pendant 02 h 00 min dans le four éteint. Si la pâte a poussé au bout d'une heure vous pouvez l'enfourner.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner à nouveau la couronne.

Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.

Déposer délicatement la couronne sur une grille. .

A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.

Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé sur la couronne pour la décorer dans le bol du Thermomix.

Mettre 6 bigarreaux confits sur la couronne pour la décorer dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer dans le bol du Thermomix.