Étapes de préparation
Mettre 50 grammes d'amandes entières non emondées dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 4.
Réserver dans une coupelle.
Ajouter 130 grammes de beurre pommade dans le bol du Thermomix.
Ajouter 140 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 zeste d'orange rapé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 70 grammes de jus d'orange dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 270 grammes d'amandes en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ sachet de levure chimique dans le bol du Thermomix.
Ajouter également les amandes hachées réservées.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 2.
Réserver au frigo pendant 30 min.
Préchauffer le four à 195°C.
Mettre 80 grammes d'amandes effilées dans un plat creux dans le bol du Thermomix.
Former des boules d'une trentaine de grammes avec votre pâte et les rouler dans les amandes effilées.
Déposer les boules de pâte légèrement applaties et bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 12 min à 180°C.
Surveiller la cuisson, ajuster de plus ou moins quelques minutes, les bords doivent être bien dorés. Si vous les aimez plus moelleux moins de cuisson, si vous êtes team croustillant, prolonger d'1 ou 2 minutes.
Laisser refroidir avant de déposer sur une grille pour un refroidissement complet avant dégustation. Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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