Colombe de Pâques

Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Réserver dans le Thermomix, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Ajouter 500 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 min/vitesse pétrin.

Réserver dans le Thermomix, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Mélanger 4 min/vitesse pétrinAjouter 100 grammes de beurre préalablement fondu et revenu à température ambiante par l'orifice du couvercle du Thermomix.

La pâte doit être collante.

Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux.

Transvaser dans deux moules à colombe de Pâques de 750 grammes

Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes d'amandes dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Ajouter 2 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Recouvrir les colombes avec le glaçage une fois les pâtes levées.

Mettre 40 grammes de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur le dessus des colombes dans le bol du Thermomix.

Mettre 40 grammes d'amandes (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur le dessus des colombes dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 150°C. recouvert de papier cuisson. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que la colombe soit dorée.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir les colombes découpées en tranches.