Étapes de préparation
Mettre 180 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
Transvaser dans un saladier et réserver.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre 3 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/70°C/vitesse 3.5.
Mélanger 3 min/vitesse 3.5.
Incorporer ce mélange mousseux petit à petit et délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.
Réserver au frigo.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre 30 biscuits à la cuillère sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Tremper les biscuits en faisant un aller et retour dans le mélange lait et chocolat.
Placer les biscuits dans un moule à charlotte.
Ajouter le fouet.
Mettre 250 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 500 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse 3.5.
Reserver 4 cuillères à soupe de ce mélange dans un récipient qui servira pour la décoration exterieur et le mettre au frais.
Ajouter 6 cuillères à soupe de chocolat en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre dans le fond du moule la moitié de la ganache.
Mettre 6 kinder bueno coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts) dans la moitié de la ganache. dans le bol du Thermomix.
Par dessus la ganache, déposer l'intégralité de la mousse au chocolat.
Mettre le reste de ganache dans une poche à douille. Puis en recouvrir la mousse au chocolat. La poche servant à ne pas écraser la mousse.
Mettre 6 kinder bueno coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts) dans la ganache dans le bol du Thermomix.
Fermer le moule à charlotte.
Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
Mettre ½ feuille de gélatine dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Réserver pendant 10 min.
Mettre 50 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min 50 sec/50°C/vitesse 2.
Ajouter la feuille de gélatine bien égouttée.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, démouler la charlotte.
Faire couler délicatement le coulis au milieu de la charlotte.
Mettre 1 kinder bueno sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Mettre 5 schoko-bons sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 kinder country coupé en morceaux sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Ajouter sur le coulis les Kinder de votre choix.
Pour finir mettre dans une poche à douille le mélange crème/mascarpone réservé à l'étape 3 de la ganache et en décorer la charlotte.
Réserver au frigo pendant 60 min.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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