Étapes de préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre 100 grammes de chocolat noir à 72% coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de chocolat au lait à 45% coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 6.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 115 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
Transvaser dans un saladier.
La température du chocolat doit descendre à 35 degré avant d'être ajouté à la pâte.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 120 grammes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 55 grammes de sucre roux rapadura ou muscovado dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Ajouter 45 grammes de farine t55 tamisé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 15 grammes de farine de châtaigne tamisé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de fleur de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter le chocolat fondu dans le bol du thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à cake (18 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 25 min à 160°C. Attention à la cuisson, ajuster la durée entre 20 à 25 minutes en fonction de votre four. Trop cuit le cakounet n'aura pas un coeur coulant.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler le cakounet sur une grille. .
Déguster tiède ou froid.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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