Étapes de préparation
Mettre 2.5 feuilles de gélatine (soit 5 grammes) dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Réserver pendant 10 min.
Ajouter le fouet.
Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 8 min/vitesse 4.
Retirer le fouet.
Mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans un verre dans le bol du Thermomix.
Essorer la gélatine et bien la diluer dans le verre avec l'eau chaude.
Verser la gélatine diluée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse 2.5Ajouter 500 grammes de mascarpone par l'orifice du couvercle du Thermomix et progressivement pendant les 2 premières minutes.
Transvaser dans un récipient et réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fouet.
Mettre 120 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.
Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 2.5.
Retirer le fouet.
Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) beurré et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l'enrouler dedans.
Réserver à température ambiante.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 70 grammes de café (bien serré) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'amaretto dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1.5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Badigeonner la génoise avec le sirop.
Rouler à nouveau la génoise dans du papier cuisson si vous ne faites pas le montage tout de suite.
Mettre 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans un chinois dans le bol du Thermomix.
Saupoudrer la génoise déroulée avec le cacao et étaler dessus les 3/4 de la crème.
Rouler à nouveau la génoise et l'emballer dans un film fraîcheur.
Réserver pendant 04 h 00 min.
Déballer la bûche et la recouvrir avec le reste de crème. .
Mettre 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans un chinois dans le bol du Thermomix.
Saupoudrer votre bûche tiramisu.
Réserver au frigo.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.