Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fouet.
Mettre 4 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 120 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.
Mélanger 2 min/vitesse 3.
Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 2.
Retirer le fouet.
Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l'enrouler dedans.
Réserver pendant 30 min.
Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Réserver pendant 10 min.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Mélanger 3 min/vitesse 4.
Retirer le fouet.
Réserver.
Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/70°C/vitesse 1.
Ajouter la gélatine bien égouttée.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Ajouter 150 grammes de chocolat blanc coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.
Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l'aide de la spatule.
Diviser la ganache en la plaçant à quantité égale dans 2 bols.
Mettre 200 grammes de framboises écrasée avec une fourchette et mélanger. dans un des 2 bols dans le bol du Thermomix.
Réserver au frigo pendant 30 min.
Dérouler doucement la génoise refroidie et retirer sa couche brunie qui s'enlève facilement pour ne laisser que le biscuit jaune.
Tartiner la génoise de la ganache avec les framboises.
Enrouler la génoise.
Recouvrir la bûche de l'autre moitié de ganache à l'aide d'une spatule et décorer à la fourchette.
Mettre 6 framboises sur la bûche pour décorer dans le bol du Thermomix.
Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min avant de servir.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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