Étapes de préparation
Mettre 1 bâton de citronnelle fraîche coupée en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de curcuma frais épluchés dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de cinq épices chinois dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de piments concassés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 feuilles de combava dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 échalote épluchée et coupée en deux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café d'huile de sésame dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient.
Mettre 800 escalopes de poulet coupées en morceaux dans le récipient avec la marinade dans le bol du Thermomix.
Remuer le poulet pour l'enrober du mélange.
Réserver couvert d'un film plastique, au frigo pendant 60 min.
Enfiler 4 à 5 morceaux de poulet sur des piques à brochettes puis faire griller les brochettes au barbecue (ou au four, voir astuces) pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Servir immédiatement.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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