Briochettes colombes

Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de beurre coupés en dés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¾ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 7 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un saladier et réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.

À l'aide d'une spatule, dégazer la pâte à brioche.

Réserver filmé au contact, au frigo pendant 02 h 00 min.

Mettre 24 graines de poivre noir dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Diviser la pâte en 12 portions égales.

Façonner chaque morceau en une petite boule de pâte et les couvrir avec du film plastique.

Sans plus de repos, façonner le premier morceau de pâte en une corde de 25 cm de long, plus étroite au milieu et plus volumineuse aux extrémités.

Pour former la colombe, replier l'extrémité gauche sur l'extrémité droite pour former une boucle. Ensuite, passer l'extrémité gauche sous la boucle, puis dans la boucle. L'extrémité qui remonte à la surface est la tête de la colombe. L'extrémité droite qui se trouve sous le nœud est la queue.

Poursuivre la mise en forme en pinçant la tête pour créer un petit renflement : c'est le bec de l'oiseau. Faire une petite entaille dans le bec à l'aide des ciseaux. À l'aide d'un cure-dent, enfoncer des grains de poivre dans le visage de l'oiseau pour lui donner des yeux. Enfin, tamponner la queue à l'aide d'une fourchette.

Continuer à façonner les colombes, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre 1 oeuf dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 pincée de sel dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Battre la préparation puis badigeonner les colombes de ce mélange à l'aide d'un pinceau (bien recouvrir les yeux, car ils ont tendance à se décoller, les repousser ensuite un peu avec un cure-dent pour qu'ils ne tombe pas pendant la cuisson).

Mettre dans le four pendant 18 min à 190°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que les colombes soient dorées.

Laisser refroidir sur une grille.