Briochettes au safran

Mettre 275 grammes de lait entier (ou demi écrémé si vous n'en avez pas) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 doses de safran en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.

Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Laisser fondre le beurre et la crème dans le robot et attendre que la préparation tiedisse jusqu'à 40 degrés.

Ajouter 80 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.

Ajouter 8 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse 2.

Ajouter ½ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 550 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 6 min/vitesse pétrin.

Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé et recouvrir d'un torchon, laisser pousser 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Mettre 50 grammes de raisins secs sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes de cranberries séchées sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre 25 grammes d'écorces d'oranges confites coupés en petits morceaux sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Bien pétrir pour incorporer les fruits secs et former 8 boules et les déposer sur une tôle chemisée de papier cuisson. .

Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre dans le bol du Thermomix.

Dorer avec le jaune d'œuf et le lait mélangé.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C. Mode chaleur tournante. Ajuster de plus ou moins quelques minutes en fonction de votre four.

Mettre 25 grammes d'eau (facultatif) dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Mettre 25 grammes de sucre glace (facultatif) dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café d'arôme vanille (facultatif) dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre et en badigeonner les brioches à la sortie du four. Vous pouvez évidemment les déguster juste saupoudrées de sucre glace ou natures.