Brioches lapin de Pâques

Mettre 250 grammes de farine t45 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse pétrin.

Mélanger 5 min/vitesse pétrinAjouter 50 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Transvaser la pâte à brioche (elle doit être molle et élastique) dans un saladier sans rajouter de farine.

Réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.

A l'aide d'une spatule dégazer la pâte à brioche.

Réserver filmé au contact, au frigo pendant 02 h 00 min.

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis séparer la pâte en 6 boules de 80 grammes environ.

Garder une boule de pâte sur votre plan de travail et conserver les autres au frigo. Séparer la boule en 4 morceaux .

Façonner une boule de pâte de 8 grammes environ (la queue du lapin) puis façonner une boule de pâte de 12 grammes environ (la tête du lapin). .

Façonner l'oreille (forme ovale) avec 10 grammes de pâte, à l'aide d'un ciseau découper une partie dans la longueur.

Avec le reste de la pâte, façonner un boudin de 30 cm environ. Façonner ce boudin en forme d'escargot, le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. .

Ajouter la tête, les oreilles et la queue du lapin en humidifiant les morceaux avec un peu d'eau. .

Renouveler l'opération pour les 5 autres lapins.

Mettre 6 pépites de chocolat noir dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Ajouter une pépite de chocolat sur chaque tête de lapin.

Réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de lait entier au demi écrémé dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner les lapins de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson selon votre four (15 à 20 minutes).

Laisser refroidir sur une grille.