Étapes de préparation
Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajouter 400 grammes de farine t45 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oeufs entiers dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier et réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Beurrer un moule à cake.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et façonner 4 parts égales.
Disposer les boules de pâte dans le moule.
Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Badigeonner le dessus de la brioche avec le lait.
Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Mettre dans le four pendant 40 min à 160°C. Cuisson chaleur statique , ajuster de quelques minutes selon votre four.
Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.