Étapes de préparation
Mettre 80 grammes de pépites de chocolat noir dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Réserver au frigo.
Mettre 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Mélanger 5 min/vitesse pétrinAjouter 80 grammes de beurre (froid) coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Ajouter les pépites de chocolat dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse pétrin.
La pâte est souple (non liquide), la transvaser dans un saladier.
Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 01 h 30 min Le temps de pousse peut-être plus long selon la température de la pièce..
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Façonner et déposer la pâte dans le moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.