Étapes de préparation
Mettre 60 grammes de beurre dans une assiette et laisser le à température ambiante pour qu'il ramollisse dans le bol du Thermomix.
Mettre 310 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 8 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 5 min/37°C/vitesse 2.
Couvrir 10 minutes avec un torchon par-dessus le couvercle du bol.
Ajouter 500 grammes de farine t45 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 grammes de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'arôme vanille dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Ajouter le beurre bien ramolli dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Transvaser la moitié de la préparation en boule dans un saladier.
Ajouter 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
Réserver les 2 boules (nature et cacao) chacune dans un saladier couvert d'un torchon pendant 1h afin que les pâtes gonflent, dans un endroit chaud de préférence.
Étaler la pâte nature comme une pâte à tarte.
Étaler la pâte cacao également.
Superposer la pâte cacao sur la pâte nature. Les rouler en boudin jusqu'au 3/4.
Tracer des lamelles au couteau sur le quart restant qui dépasse et les torsader puis finir d'enrouler afin de former un boudin.
Transvaser dans un moule à brioche chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.
A l'aide d'un pinceau, dorer la brioche avec le mélange lait et jaune d'oeuf.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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