Étapes de préparation
Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 120 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Mélanger 7 min/vitesse pétrinAjouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 02 h 00 min Selon la température de la pièce le temps de pousse peut-être prolongé.
Chemiser ou beurrer le moule de votre choix.
Dégazer et façonner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 oeuf dans un récipient dans le bol du Thermomix.
À l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche avec l'oeuf battu (ou avec du lait).
Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé sur la brioche dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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