Étapes de préparation
Mettre 60 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 4.
Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 5.
Ajouter 450 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
Mettre 150 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
Réserver à température ambiante.
Etaler la pate sur un plan de travail fariné avec un rouleau en un rectangle de 30x50 cm environ.
La recouvrir de la garniture, et étaler avec un pinceau (ou rouleau selon la nature de votre garniture, voir variantes).
Découper la pâte à l'aide de la roulette à pizza ou à défaut d'un couteau en 6 bandes
Déposer les 6 bandes les unes sur les autres.
Couper à nouveau en 6 parts.
Beurrer un moule à cake.
Superposer les carrés de pâte à la verticale dans le moule à cake beurré.
Préchauffer le four à 180°C.
Réserver pendant 30 min dans le moule couvert d'un torchon pendant le préchauffage du four..
Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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