Étapes de préparation
Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'arôme vanille dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Mélanger 5 min/vitesse pétrinAjouter 50 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Transvaser la pâte à brioche (pâte molle et élastique) dans un saladier.
Réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.
Ajouter 100 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 3.
Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 3.
Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Racler les parois et le fond du bol en soulevant la masse.
Ajouter 1 zeste d'orange (le zeste de l'orange entière zesté à la microplane) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Transvaser la crème d'amande dans un récipient et filmer la préparation .
A l'aide d'une spatule dégazer la pâte à brioche, filmer au contact.
Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min (la pâte à brioche et la crème d'amande).
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis étaler la pâte sur une dimension de 30 x 30 cm environ .
A l'aide d'une spatule étaler la crème d'amande uniformément sur toute la pâte (il peut rester de la crème d'amande). Rouler la pâte ensuite de façon à former un boudin.
Couper le boudin en deux dans toute la longueur, puis torsader les deux bandes de pâte ensemble.
Beurrer un moule à cake et déposer la brioche.
Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 165°C.
Mettre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Parsemer d'amandes effilées le dessus de la brioche.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 165°C.
Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
Démouler délicatement sur une grille.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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